PUNCH AL RUM CARAIBICO
Un umile proverbio originario delle coste caraibiche dice quanto segue: “una di amaro, due di dolce, tre di forte e quattro di debole”. Si crede che queste poetiche parole costituiscano la prima ricetta del punch al rum. Da allora, i barman dei Caraibi hanno fatto evolvere la miscela, adattandone gli ingredienti per soddisfare i nostri sensi ed evocare un pezzetto di cielo nel bicchiere.
La prima cosa da decidere è la parte forte. Quale autentico rum caraibico usare? Versatile al punto da far innamorare tutti i palati, sia degli entusiasti abitanti del luogo che dei turisti curiosi.
Poi arriva la parte dolce e quella amara, il sapore amarognolo dei succhi e lo zucchero degli sciroppi, il cui equilibrio può risultare un successo o un fiasco totale. Troppo dolce e si perde tutto il sapore, troppo amaro e le papille gustative non te lo perdoneranno mai.
Infine si aggiunge la parte debole, che allevia i sensi e diluisce l’intensità, come una bibita gassata o addirittura uno spumante.
