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RUM AND HOT CHOCOLATE

INGRÉDIENTS

Pour le chocolat chaud

  • 2 cuillérées à soupe d’Authentic Caribbean Rum
  • 160 g de chocolat noir mi-amer
  • Une pincée de sel
  • 500 ml de lait
  • 1 cuillérée à soupe de sucre extra-fin
  • 50 ml de café expresso
  • 50 ml d’eau

Pour la crème fouettée

  • 50 ml de crème fraîche ou crème liquide entière
  • 2 cuillérées à soupe de lait
  • 1 ½ cuillérée à soupe de sucre extra-fin

Pour le chocolat râpé

  • 20 g de chocolat noir mi-amer

PRÉPARATION

Mettre la crème fraîche (ou la crème liquide entière), le lait et le sucre dans un bol refroidi préalablement au congélateur et fouetter jusqu’à émulsion. Mettre au frais jusqu’à ce que vous soyez prêt pour servir le chocolat. Couper finement le chocolat et le mettre dans une casserole avec le sel et 50 ml d’eau. Faire fondre à feu doux en remuant constamment et en s’assurant qu’il ne brûle pas. Quand le chocolat est mou, mélanger avec le lait puis avec le sucre. Porter à ébullition et laisser à feu doux pendant 5 minutes. Verser le rhum et le café et laisser bouillir pendant 2 autres minutes. Avant de servir, mettre le chocolat chaud dans un petit verre à café ou à liqueur, ajouter une cuillérée de crème fraîche fouettée dans chaque portion de chocolat chaud et saupoudrer le chocolat râpé pour décorer.

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