PUNCH AU RHUM DES CARAÏBES
Un dicton populaire des côtes des Caraïbes affirme : « un quart d’aigreur, un quart de douceur, un quart de force et un quart de tendresse ». On pense que ces mots plein de poésie sont à l’origine de la première recette de punch avec du rhum. Depuis, les barmen des Caraïbes l’ont faite évoluer et ont adapté les ingrédients pour satisfaire nos sens et nous servir un vrai morceau de paradis dans notre verre.
Il faut d’abord savoir quelle sera la partie forte. Quel rhum authentique des Caraïbes allez-vous utiliser ? Polyvalent au point de séduire tous les palais, ceux de la population locale comme ceux des touristes curieux.
Puis c’est le tour des parts sucrée et amère, l’amertume étant fournie par les jus de fruits, et le sucré par les sirops. L’équilibre entre les deux peut déterminer le succès ou l’échec de la préparation. Trop de sucre et toute la saveur peut être perdue, trop d’amertume et vos papilles ne vous le pardonneront pas.
Enfin, il ne vous reste qu’à ajouter la part faible, qui soulage les sens et dilue l’intensité : une boisson gazeuse ou un peu de vin mousseux.
