RUM AND HOT CHOCOLATE
ZUTATEN
Für die heiße Schokolade
- 2 Esslöffel Authentic Caribbean Rum
- 160 g Zartbitterschokolade
- Eine Prise Salz
- 500 ml Milch
- 1 Esslöffel extrafeiner Zucker
- 50 ml Espresso-Kaffee
- 50 ml Wasser
Für die Schlagsahne
- 50 ml frische Sahne oder Flüssigsahne, vollfett
- 2 Esslöffel Milch
- 1 ½ Teelöffel extrafeiner Zucker
Für die Raspelschokolade
- 20 g Zartbitterschokolade
METHODE
Die frische Sahne (oder vollfette Flüssigsahne), Milch und Zucker in einen zuvor im Eisschrank gekühlten Bowl und schlagen, bis die Sahnemischung fest ist. Im Kühlschrank aufbewahren, bis die Schokolade servierfertig ist. Schokolade in dünne Späne schneiden und zusammen mit dem Salz und 50 ml Wasser in einen Stieltopf geben. Schokolade auf kleiner Flamme schmelzen, dabei ständig umrühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Sobald die Schokolade weich ist, zuerst mit der Milch verrühren und dann den Zucker hinzugeben und verrühren. Aufkochen lassen und bei kleiner Flamme 5 Minuten kochen lassen. Den Rum und den Kaffee dazu schütten und weitere 2 Minuten kochen lassen. Wenn die heiße Schokolade servierfertig ist, sie in eine Espresso-Tasse oder ein Likörglas schütten, und auf jede Portion einen Esslöffel frische Schlagsahne geben. Die Schokoladenraspel als Deko darüber streuen.